眾所周知，不論是買白茶還是存白茶，無一例外都需要了解白茶的干度。
只有干度達(dá)標(biāo)的白茶才能夠經(jīng)得起時間的考驗，在后期自然轉(zhuǎn)化過程中才不會變質(zhì)，不發(fā)霉，保證茶葉后期轉(zhuǎn)化過程中的品質(zhì)。
那么茶友們平時買茶時，該如何鑒定白茶含水量呢？
第一步主要看茶葉與茶梗之間是否有分離，茶葉是否有碎葉。葉梗有少量分離的茶葉恰好可以說明白茶的干度是達(dá)標(biāo)的。
干度達(dá)標(biāo)的牡丹與壽眉，整體堆放在一起看，梗與葉連接處有不完整，系烘干時翻動和收擠壓所致。
若烘干時溫度與時長不達(dá)標(biāo)，茶葉含水量過高，那葉片與梗的連接處便會在水的作用下分外柔韌，所以干度不達(dá)標(biāo)的白茶，葉梗完整度會更高，不易碎葉。
干度達(dá)標(biāo)的老白茶，因為含水量低所以葉與梗之間的連接弱，梗與葉自動干裂，斷開，形成掉落的碎葉。
用手摸茶葉是最簡單的判斷茶葉干度的方式。抓一把散茶放在手里，輕輕撫摸，如果觸感干燥，葉片有清香，葉身有自然的滑度，不粘手，那基本干度是夠的。
干度達(dá)標(biāo)的白毫銀針，有一種自然的松軟感覺，絨毛是松散的，蓬蓬的，像狗尾巴草，像蒲公英，像松鼠的尾巴。
干度達(dá)標(biāo)的白牡丹，葉片硬挺，有薯片般的薄脆。
干度達(dá)標(biāo)的壽眉，摸在手中，葉片光滑，邊緣薄而銳，葉片緊實，梗挺直。斜著光線照看，葉正面有淡淡的反光。
揉捏，主要是將它們的葉片和茶梗，分別揉捏，做出檢測。只要是干燥度足夠的白茶都能夠被輕易的拗?jǐn)?，被拗?jǐn)嗟牟枞~切面仍然有銳度和硬度。
如果干度是達(dá)標(biāo)的，新白茶的茶葉葉片捏起來，一捏就碎，再捏就碎成末，含水量不達(dá)標(biāo)的茶葉則會顯示出一點韌勁。
抓一把茶葉，放在鼻子邊聞它的氣味。白茶的氣味是不是干凈舒服，用鼻子就可以感受到，白茶的干燥度也能用鼻子聞出來。
如果一款白茶，它的氣味是潮的，是濕的，是霉的，是有雜味有異味的，總之不是毫香也不是花香，也沒有干植物的氣味，那么它的干度必然有問題。
干度達(dá)標(biāo)的新白茶：
香氣是干燥的，新鮮的，清爽的，帶著干燥后的植物的清香，像曬干的艾葉、花店里的干花那樣的氣味。
干度達(dá)標(biāo)的老白茶：
香氣是干燥的，濃郁的，沉靜的，帶著歷經(jīng)歲月之后，那股沉淀下來的味道，雖然歲月如白駒過隙，不可捉摸，老白茶卻把歲月的風(fēng)味，完美地留在了身體里。
